盛夏时节，专家教你如何避免“冰箱杀手”

炎炎夏日，冰箱成了最顺手、最方便的食物储藏所，无论是蔬菜、水果，还是剩饭、剩菜,都会被一股脑儿丢进冰箱。市中医院人民院区肝胆脾胃老年病科主任魏小兵提醒，盛夏时节如果不能正确使用冰箱，则会影响人体健康。更可怕的是，可能给一种被称为‘冰箱杀手’的李斯特菌可乘之机。

“吃了冰箱里放的几块西瓜差点要人命，这绝非危言耸听。”魏小兵说，前不久媒体报道，长沙的刘阿姨买了一个西瓜回家解暑。切了一半后，其他放入冰箱，吃了两天还剩几块。节俭的刘阿姨舍不得扔掉，索性将剩下的都吃了。西瓜进肚后，刘阿姨出现头痛、低热、腹泻等症状。经检查，她患上了李斯特菌脑膜炎。

“李斯特菌是一种摄入人体内可导致严重疾病的细菌，它可以穿过大脑屏障，进入颅内导致感染，引起脑膜炎甚至导致死亡。”魏小兵说，李斯特菌是一种广泛存在于自然环境中的细菌，可以存在于土壤、水、植物、动物粪便等多种环境中，主要通过食物污染或者直接或间接接触感染。

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一般家庭冰箱冷藏室内的温度是0℃至10℃，当生冷的食物放入冰箱感染了李斯特菌，李斯特菌的数量会在两三天后骤增，不妥善加工处理，就容易引起细菌感染。

魏小兵建议，夏季做好以下六点，可有效抵御李斯特菌脑膜炎。

一是经常清理冰箱。每月至少清理一次冰箱，致病菌就很难在冰箱里存活。

二是食物放对位置。冰箱里囤积食物的种类越多、时间越长，冰箱里的“杀手”就越多。冰箱内食物最好不要放太多，以利于冷空气流通，确保温度达标。

三是生熟分开。生食中普遍都存在各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起会污染熟食。生肉冷藏最多放5天，生的海鲜类则最多放2天。熟的放在上面，生的放在下面，饭菜、熟食等从冰箱取出后要充分加热后再食用。

四是生食处理后再放入冰箱。在购买鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好进行相应的处理后再放入冰箱，比如鲜鱼、肉等食物最好先用塑料袋密封，再放入冷冻室贮藏。而蔬菜、水果则要把外表的水分擦干，再放入冰箱，贮藏在4℃以下的环境中为宜。

五是注意食物的冷藏时间。如煮熟的鸡蛋冷藏周期是7天左右，牛奶是5天左右，酸奶建议最长10天，切开的西瓜、杨梅等难以存放的水果尽量不要超过24小时。超过冷藏时间的食物，建议不要再食用。

六是剩饭剩菜须彻底加热。剩下的饭菜，第一时间用保鲜膜包住，放在冷藏室。荤菜最多保存3天，素菜最多保存48小时，凉拌菜建议当餐吃完。冰箱冷藏过的剩菜剩饭应该加热后食用，一定要热透，且不要反复加热剩菜。

（记者 朱传胜）